料理の基本 埼玉県のウエマツ薬局 | 漢方 アトピー 不妊 薬膳 中医学

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  • 食事は命。

    2019年2月25日 , ,

    食事は命。

     

    料理の基本は

    1:おいしい   2:体に良い

    3:簡単  4:本物を使う。

     

    昆布とサバやカツオの削り節のだしを、

    時間と気持ちにゆとりがある時に作って、冷凍しておきます。

    味噌汁やお吸い物が俄然美味しくなります。

    私が醤油代わりに使うのは七方だし

    七方だしは多分私の造語です。

     

    みりん:しょうゆ:だしを1:1:7でまぜたものです。

    八方だしというのがありますが、

     

    醤油代わりにするのには味が薄すぎるので、少し濃くしました。

    醤油代わりになんでもつかえて便利です。

     

    塩分が普通の醤油の7分の1ですから、超塩分控えめです。

     

    しかもおいしい

     

    うま味があると塩分は少なくても美味しいのです。

    納豆や、ホウレンソウのおひたしなどに。

     

    刺身にはちょっと薄いかもしれません。

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