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  • 手作りの麺つゆは安全便利

    2021年2月16日

    手作り3倍希釈の麺つゆは、安全で便利です。

    手作りの調味料を作っておくと、料理が手早く出来ます。

    これも、共働き成功の秘訣です。

     

    *めんつゆの作り方

    ・・醤油とみりんを同量混ぜる

     

    *3倍希釈の麺つゆの作り方

    ・・醤油50㎖  みりん50 ㎖

    ・・鰹節の出汁200㎖

    ・・または、水200㎖にだしの素小さじ1

    ・・以上を混ぜて沸騰させ、冷蔵庫に保存。

    *基本

    ・・うどんや、そばなどのつけつゆ

    ・・天つゆ、揚げ出し豆腐のつけ汁

    ・・おひたし、きんぴらを作るとき

    ・・納豆のたれ

     

    その他、ほとんどのものに使いやすい濃さです。

    めんつゆの量は、材料の分量に合わせて加減してください。

    ご家庭で好みの味に作っておいても良いです。

    本来は、秤や計量スプーンを使って、塩分の量を計算しながら作ると、

    的確な味ができます。

    今回は、忙しい時、簡単にできる方法を提案しました。

     

    *応用

    うどんやそばなどのかけつゆは、10倍希釈

    煮物は4〜5倍希釈

    その時の料理によって料理酒か砂糖を加えても良いです。

     

    市販の調味料には、添加物が多く含まれています。

    添加物は痒みが出る人もいますし、本来なくても良いものです。

    体に負担をかけるものは、なるべく避けたいものです。

     

    また、刺激的で美味しく感じるようにも、作られています。

    このような味に慣れると、自然の味、本当の味がわからなくなってしまいます。

    でも、忙しいときには便利です。

    疲れすぎないように文明の利器を上手に利用してください。

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