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    こんにゃくは、こんにゃく芋という、里芋の仲間のイモをすりおろして、かためたものです。

    このこんにゃく芋は、とても強いアクをもち、

    その刺激で芋をかじったネズミが死んでしまうほどだとか。

    そんな芋から、こんにゃくを誰が作ったのか、先人の知恵は素晴らしい。

    こんにゃくは低カロリーで、食物繊維が多くて整腸作用がある健康食材と

    認められてきましたが、更に、肌の保湿成分セラミドがこんにゃく芋に

    たくさん入っていることが分かっています。

    (写真:たけのことコンニャクのみそ煮

    レシピはこちら→たけのことコンニャクのみそ煮 )

     

    精進料理の名門とされている、四条家の記録(1626年)に、

    徳川三代将軍家光を二条城に迎え入れた時、こんにゃくが出されたことが記されています。

    精進料理に使う時に、豆腐やゴマなどと共に、食感の幅を与える食材として使われ、

    また弾力のあるこんにゃくは肉の代わりに重宝したそうです。

     

    我が家では、こんにゃくは煮物に、糸こんにゃくはきんぴらや肉じゃがなどに入れています。

    日持ちするので、両方とも、冷蔵庫に常備しています。

     

    子供たちが小さい頃から、食材の効能などを話しながら食事をしていたので、

    「こんにゃくはお腹のお掃除をしてくれるんだよね~(*´∨`*)」

    とよく言っていたのを思い出します。

     

    こんにゃくの表面に切り込みを入れたり、手でちぎって断面をボコボコにしたりして、

    味がしみこみやすくなるようにして使っています。

    シンプルに味噌田楽もおいしいですね。

    和食のイメージが強いですが、東南アジアや中国でも食べられているそうです。

    他国のこんにゃく料理も食べてみたいですね

    あなたの家庭ではどのように召し上がっていますか?

    スタッフ堤

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