薬膳 埼玉県川越市の漢方薬局 | 漢方でアトピー改善！「ウエマツ薬局」

スタッフの堤です。

9月15日は「ひじきの日」だとか。

我が家では、ひじきの生姜煮や豆腐ハンバーグに入れて、よく食べています。

豆腐のハンバーグには、作る時に戻さないままいれても

豆腐の水分などで、戻るので楽です(^▽^)

ひじきのしょうが煮は、ご飯がすすむ一品。

卵焼きにいれてもおいしいです♪

ぜひ作ってみて下さいね。

＊ひじきのしょうが煮＊

【材料】

ひじき(乾燥)・・・３０ｇ　　　しょうがのみじん切り・・・大さじ１

A（醤油、みりん・・・各大さじ２　　　砂糖小さじ２

かつおだし　または、顆粒和風だしの素・・・少々）

【作り方】

①、ひじきは、ざっと洗い、たっぷりの水を２～３回替えながらもどす。

１０～１５分ぐらいおいてもどったら、ざるにあげて水気をよくきる。

②、鍋に、Aを煮立て、１を入れて煮含め、最後にしょうがを加えて、よく混ぜる。

アレンジ：ごはんにのせて（しょうがの香りがたまりません。）

ひじきオムレツ（卵５個に、ひじきのしょうが煮１／２カップ）

サラダ、豆腐にのせて。

【効能】

ひじき：

肌の赤みや炎症・身体の熱感に良い。

カルシウムが豊富でイライラや自立神経の乱れに良い。

食物繊維も豊富で血液をきれいにし、便秘に良い。

しょうが：

風邪や咳に良い。胃腸を温め、働きを整え、嘔吐や下痢に良い。

以前中国へ漢方の研修に行ったときに面白いお菓子を見つけました。

日本語にすれば「長生きせんべい」

何と便通をよくする漢方薬、大黄の粉末が入ったクッキーでした。

これはいい！！！　思わず手を打ちたくなりました。

便秘に悩んでいる人たちが美味しく食べながら便通がよくなる！！

日本にもこんなものがあるといいな、と思っていましたらありました。

今回紹介する腸に爽やか「ルバーブ」ジャムです。

昨日行ったお蕎麦屋さんでこの植物「ルバーブ」を売っており、早速作ってみたのが写真のジャムです。

タデ科の植物ルバーブは漢方の便秘薬大黄と同じ仲間で赤い色の茎を使います。

食物繊維が多いので腸の働きを助けます。

爽やかな味で、心も体も爽やかになりそうです。

《材料》

ルバーブの茎500g

あればレモン1個

砂糖(材料の80%)400g

※ここではキビ砂糖を使いました。

サトウキビには天然のオリゴ糖やビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、

ほとんどの料理に精製砂糖の代わりに使えます。

《作り方》

ルバーブの茎を1cmくらいに細かく切り、水にさらす。

砂糖を入れてしばらく置き、なじんで水分が出てきたら火にかける。

中火で沸騰したら弱火にトロトロになるまで煮詰める。

へらで「い」の字を書いて底が見えるようになったら、レモン汁を絞って入れ、火を止める。

形が残っていたら、へらでよくつぶして出来上がり。

外食やごちそうの後は大根料理がいいですよ。

大根は消化酵素のジアスターゼなど複数の消化酵素を持っています。

性質は「涼性」なので胃熱や体の籠った熱を取ってくれます。

大根の味噌汁・ふろふき大根・おろし大根・大根のサラダなど。

簡単さっぱり大根サラダのレシピをご紹介しますね(^▽^)/

大根を薄い、いちょう切りにする。

2%の塩を振る。100gに付き2g（小さじ５分の２）

水分が出てきたら軽く絞って水で表面の塩を洗い流す。

青紫蘇を千切りにして大根の上に散らす。

ごま油大さじ１杯でチリメンジャコを炒めて、熱いうちに大根と紫蘇の上にかけて出来上がり。

大根の自然の甘味が生きて食欲が出ます。

美味しいですよ♪

簡単で美味しいのでよく作ります。

しかも私のために夫がよくカボチャを買ってくるのです。

カボチャは元気が増し、疲れ、咳、高血圧、便秘などに良く、ビタミンＥは野菜の中でトップクラスです。

皮ごと丸のまま電子レンジ６００ｗにかけます。

100gに付き２分。５分以上かけると発火することがあるそうですので、時間を分けてかけるとよいです。

干しブドウを赤ワインまたは水につけるか、軽く煮て柔らかくしておきます。

冷めたら皮と種を取って実をつぶし、塩コショウ、たっぷりのマヨネーズを混ぜ、好みのかたさになったら出来上がりです。

カボチャの花

肌や腸を潤おすゴマは摂りたい食物のひとつです。

ということで作ったのではなく

単に大学芋が食べたくなり、作りました♪

角がカリっとして、甘じょっぱくて

ホッとするおいしさです(♡´ω`♡)

以前もフライパンひとつで出来る大学芋を掲載したのですが、

今回はさらに油が少ないです。

材料

さつまいも：500g位

はちみつ：大さじ2位

醤油：小さじ１

サラダ油：大さじ１

黒ゴマ：適量

作り方

さつまいもを太めの千切りにする

フライパンに油を入れ、さつまいもを中火でじっくり炒める。

こんがり色づき、柔らかくなったら、はちみつとしょうゆを加え、絡める。

器に盛り、黒ゴマをかける。

効能

ごま：肌を潤す。腸を潤して、便秘にも良い。

はちみつ：ビタミンやミネラルが豊富で、皮膚の健康を保つ働きや、

カルシウム、鉄など女性に不足しがちなミネラルもしっかり含まれている上、

塩分の排出を促すカリウムも豊富。

はちみつはお砂糖よりも甘味度が高いので、お砂糖の1/3の容量でほぼ同じ甘さです。

もっと大きい大学芋が食べたい方はこちらもおすすめ。

フライパン1つで出来ます。

⇒簡単　大学芋(^^♪

スタッフ堤