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  • 薬膳料理の代表、参鶏湯(さむげたん)

    薬膳料理の代表、参鶏湯(さむげたん)

    ~補気の働き、元気をつけます。~



    薬膳料理の代表、参鶏湯(さむげたん)を作ってみませんか?
    冬の寒いときは暖まります。
    韓国では暑い夏至の時にも作るそうです。
    汗をびっしょりかいて元気になります。
    簡単で(圧力鍋で20分煮るだけ)その濃厚なスープのおいしいこと!!
    びっくりします。
    食欲のないかたも、食欲が出ます。




    〖材 料〗
    鶏肉丸ごと一羽。
    または骨付きぶつ切り1kg
    鶏肉用:朝鮮人参大匙1、乾燥なつめ4個(刻んであれば大さじ2)
    甘栗5個、松の実大匙2、もち米50g(または米、ご飯でもよい)
    鍋用:太ネギ1本 ニンニク4,5片


    〖作り方〗
    鶏肉のおしりの穴に朝鮮人参、なつめ、甘栗、松の実、もち米(洗って30分水につけておく)を詰める。
    おしりの穴は爪楊枝で縫うように材料が出ない様に止める。
    鶏肉全体に塩(小さじ1くらい)こしょうをまぶす。
    圧力鍋にひたひたに水を入れ、ニンニク、ネギぶつ切りを入れ、高圧で20分煮れば出来上がり。

    〖食べ方〗
    大皿に一羽を載せて取り分けていただく。
    スープは塩、こしょうで味を調えて別皿でいただく。
    残ったスープは翌日大根3cmの角切りを煮込んでいただいてもよい。
    中国でよく出ます。

    朝鮮人参は漢方薬の中で一番元気をつける生薬です。
    参鶏湯の名前の由来です。
    漢方薬局で小分けをしてくれるでしょう。
    大匙1くらいですから、高くはありません。
    他に棗、甘栗、松の実、鶏肉、もち米、すべて補気の働き、元気をつける薬膳です。
    朝鮮人参が手に入らなければ、ほかのものでも十分補気できるので構いません。



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