料理の基本 食育 食養 | 食事は命。

食事は命。

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料理の基本は

１：おいしい　　　２：体に良い

３：簡単　　４：本物を使う。

昆布とサバやカツオの削り節のだしを、

時間と気持ちにゆとりがある時に作って、冷凍しておきます。

味噌汁やお吸い物が俄然美味しくなります。

私が醤油代わりに使うのは七方だし。

七方だしは多分私の造語です。

みりん：しょうゆ：だしを１：１：７でまぜたものです。

八方だしというのがありますが、

醤油代わりにするのには味が薄すぎるので、少し濃くしました。

醤油代わりになんでもつかえて便利です。

塩分が普通の醤油の７分の１ですから、超塩分控えめです。

しかもおいしい

うま味があると塩分は少なくても美味しいのです。

納豆や、ホウレンソウのおひたしなどに。

刺身にはちょっと薄いかもしれません。