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湿気でだるい方に簡単料理「もやしの梅だれ」
暑い日差しが出てきました。
梅雨時から体に湿気が溜まってだるい、という方も多いですよね。
そんな時は利尿作用のあるもの、香りの良いもので、
余分な水分を取り除きましょう。
以前掲載した、ブログ「梅雨時の不調対策1・外湿」の食養生にも
しそ、もやし、などの食材が掲載されています。⇒「梅雨時の不調対策1・外湿」
そこで、しそともやしを使った、「もやしの梅だれ」をご紹介します。
さっぱりして、ほんのり甘みがある梅だれが、食欲のなくなる夏にもピッタリです。
ぜひ作ってみて下さいね♪
【材料】
もやし・・・１袋（２００ｇ） 梅干し・・・１個 青じそ・・・３枚
A (酒・大さじ１ みりん・はちみつ・しょうゆ・各小さじ１)
【作り方】
１、もやしは熱湯で３０秒ほどゆで、水気をきり、器に盛る。
２、梅干しは種を除き、細かくたたく。
３、耐熱容器にAを混ぜ、ラップなしで電子レンジ（５００ｗ）で10秒加熱し、２の梅干しを加えて混ぜる。
４、１の上に３をかけ、千切りにした青じそをのせる。
【効果】
もやし：肌の赤み・身体の熱感をとる。解毒作用もある。
しそ ：風邪に良い。解毒作用がある。独特の香りはストレスにも良い。
梅 ：疲労回復・老化防止作用。
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生姜は体調に合わせて摂りましょう。
「しょうが」で冷え症改善、など聞いたことがありますが、
「しょうが」は生と加熱したものとでは、効能が変わることをご存知ですか？
「生のしょうが」は、ジンゲロールという薬効成分が多く含まれますが、
加熱するとショウガオールに変化します。
風邪の初期などに、しょうが湯を飲んで、寒さを追い出したり、
食欲増進、食中毒予防などが「生しょうが」の薬効としてあります。
炒め物などに入れた「加熱したしょうが」は、
体の中心からじんわり温めてくれるので、
冷え性を根本から改善してくれます。
胃腸の血流も良くなるので慢性的な胃腸の弱りにもおすすめです。
漢方薬でも、生姜（しょうきょう）と乾姜（かんきょう）があり、
症状に合わせて使い分けています。
生姜（しょうきょう）
生しょうがを乾燥させたもの。
葛根湯などに入っている。
乾姜（かんきょう）
生しょうがを湯通し又は蒸したもの。
小青竜湯などに入っている。
「しょうが」は、すりおろしたり、千切りにしたりして使いやすい量を
ラップなどにくるんで冷凍しておくと使いやすいですよ。
暑い夏に冷房で冷えている方、ぜひ取り入れてみて下さいね。
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むくみや火照りをとる、ズッキーニとワカメの甘酢あえ
梅雨時は身体の湿気をとって、火照りやむくみをとる、
「ズッキーニとワカメの甘酢あえ」は毎日飽きずにさっぱり食べられますよ。
ワカメは水溶性の食物繊維がたっぷりありますから便秘の方は、毎日でもどうぞ。
＊作り方
ズッキーニは薄切りにして1%の塩をふりかけてしんなりしたらよく絞ります。
たっぷりのわかめ（塩蔵わかめ）は水につけて2 、3分置くと、ちょうどいい具合に塩が抜けます。
あれば紫蘇も千切りにしてしぼっておきます。
甘酢をかけて出来上がり。
＊やさしい味の甘酢
材料 混ぜるだけ♪
酢：大さじ4 みりん：大さじ2
だし：大さじ2 醤油：小さじ２
砂糖：小さじ1
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栄養たっぷりの五色のお野菜
ウエマツ薬局のSNSに度々登場している「すべりひゆ」ですが、
中国では、その効能は古くから知られ、食材や生薬としても重宝されてきました。
すべりひゆは、葉が緑、花が黄、茎が赤、根が白、種子が黒
と五つの色を持つことから「五行草（ごぎょうそう）」とも呼ばれています。
あ、家の庭にも生えているわ♪
と思った方もいらっしゃるかもしれませんね(^▽^)/
主な効能は
抗菌、解毒、利尿などの作用。食中毒などの胃腸不調や
皮膚トラブルにも身近な民間療法として使われてきたそうです。
食材が豊富になった今では、中国でも日常的に食べることは少なくなったそうですが、
夏になると、中国のスーパーの売り場に、新鮮な五行草が並ぶことも少なくないそうです。
ほんのり感じる酸味と粘りがアクセントになる五行草、茹でて、お浸しにしたり、
炒め物にしたりして、栄養たっぷりの五行草を楽しんでみてはいかがでしょう？
＊過去のスベリヒユ、五行草の記事⇒
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空に向かって育つ梅雨時におすすめの食材
空豆は、空に向かってサヤが付くことから
「空豆」と名付けられたそうです。
湿気の多い梅雨の時季にピッタリで旬のそら豆は
カリウムが多く、利尿作用があり、むくみや腎臓病に良く、
ビタミン、ミネラルも豊富です。
特に皮の部分に薬効があるそうです。
食べ方はサヤから出して塩ゆでするのが一般的で、
硬く、渋い皮を除きますが、
中国の人は捨てるのは「もったいない」と思うそうです。
そして、皮を刻んでスープに入れたり、水と黒砂糖で半量まで煮つめ、
こしたものを少しずつ飲んだりして、利用しているそうです。
あなたはもう、召し上がりましたか？
簡単にできるレシピもあります♪
魚焼きグリルなどで焼く、「空豆の黒焼き」
レシピはこちら→「空豆の黒焼き」
薬膳
