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薬膳

  • 生姜焼きは生姜焼きでも・・。

    2020年9月20日 , ,

    スタッフの堤です。

    献立に悩み、家族に「何食べたい?」

    と聞いたところ、「生姜焼き」との答え。

     

    生姜焼きか・・・ん~どうしようか、保留・・・却下?

    なんて思いながらも、とりあえず頭の隅っこに置いて。

     

    なすがあるのよね・・とレシピを検索すると、

    「なすの生姜焼き」がありました。

     

    これに決定!

    しょうがとねぎの香りが食欲を増進!

     

    「いやいや・・生姜焼きって言ったら

    豚肉の生姜焼きでしょ?」

    って言われそうだけど(o´艸`)

    《なすのとろとろ生姜焼き》

    材料 3人前

    なす3本 片栗粉大さじ2

    サラダ油大さじ2  細ねぎ(刻み)適量

    ☆しょうが焼きのたれ

    おろししょうが大さじ1/2  酒大さじ2

    しょうゆ大さじ2  砂糖大さじ1/2  みりん小さじ2

     

    作り方

    1. なすはヘタを切り落として1.5cm幅の斜め切りにする。

    水に5分ほどさらしてキッチンペーパーで水気をふきとり、片栗粉をまぶす。

     

    2.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、

    なすを入れて両面こんがりとするまで焼き、取り出す。

     

    3. フライパンに☆を入れて中火で熱し、混ぜ合わせる。

     

    4. ③のたれが煮立ったらなすを戻し入れてさっと煮からめる。

    器に盛り、細ねぎをかける。

     

    *食材の効能*

    なす

    肌の赤み・身体の熱感をとる。利尿作用があり、腫れや湿疹によい。

     

    しょうが

    風邪や咳に良い。胃腸を温め、働きを整え、嘔吐や下痢に良い。

     

    ねぎ

    血行促進、疲労回復、殺菌効果。解毒作用。風邪や冷えに良い。

  • ご飯がすすむ、ひじきの一品

    2020年9月14日 , ,

    スタッフの堤です。

    9月15日は「ひじきの日」だとか。

    我が家では、ひじきの生姜煮や豆腐ハンバーグに入れて、よく食べています。

     

    豆腐のハンバーグには、作る時に戻さないままいれても

    豆腐の水分などで、戻るので楽です(^▽^)

     

    ひじきのしょうが煮は、ご飯がすすむ一品。

    卵焼きにいれてもおいしいです♪

     

    ぜひ作ってみて下さいね。

     

    *ひじきのしょうが煮*

    【材料】

    ひじき(乾燥)・・・30g   しょうがのみじん切り・・・大さじ1

    A(醤油、みりん・・・各大さじ2   砂糖小さじ2

    かつおだし または、顆粒和風だしの素・・・少々)

     

    【作り方】

    ①、ひじきは、ざっと洗い、たっぷりの水を2~3回替えながらもどす。

    10~15分ぐらいおいてもどったら、ざるにあげて水気をよくきる。

     

    ②、鍋に、Aを煮立て、1を入れて煮含め、最後にしょうがを加えて、よく混ぜる。

     

    アレンジ:ごはんにのせて(しょうがの香りがたまりません。)

    ひじきオムレツ(卵5個に、ひじきのしょうが煮1/2カップ)

    サラダ、豆腐にのせて。

     

    【効能】

    ひじき:

    肌の赤みや炎症・身体の熱感に良い。

    カルシウムが豊富でイライラや自立神経の乱れに良い。

    食物繊維も豊富で血液をきれいにし、便秘に良い。

     

    しょうが:

    風邪や咳に良い。胃腸を温め、働きを整え、嘔吐や下痢に良い。

     

  • 季節や体調に合わせた食事

    2020年8月30日 , ,

    スタッフの堤です。

    8月31日は「野菜の日」です。

     

    私は、胃腸が疲れている、便秘など体調に合わせて

    野菜を選ぶ時があります。

    一日の食事のバランスを考えて、朝はじゃがいも使ったから

    夜は白菜・・なんてこともあります。

    中医学では、季節や体質に合わせたものを食べて

    「未然に病気を防ぐ」。食事はいわば薬のようなものと考えられていて、

    これを「食薬同源」と言います。

     

    好きな野菜ばかりではなく、苦手なものも食べた方がいいのかなぁ。

    息子は好きなんだけど、ん~(;´Д`)なんて野菜もあり、

    一瞬目にしますが、なかなか買わずにいます。

     

    でも時々買うと、

    おいしい♪ なんて喜んでくれるので、また、しばらくしたら

    買ってみましょうか。

     

    しばらくしたら・・。

    *食材の効能などを知ると、食事もより楽しくなります。

    食養生の知恵 薬膳食典食物性味表

  • 旬の枝豆で、パワーアップ。

    2020年8月27日 , , ,

    畑でとれる枝豆も今年はこれで最後となりました。

    枝豆は成熟すると大豆になります。

    枝豆は大豆の成分と緑黄色野菜の成分両方が入った素晴らしいもの。

    アルコール分解酵素も持っています。

    だるさ、疲れ、夏バテ予防にもおすすめです。

    この写真の枝豆は名前が「湯上り」。

    茹でても焼いてもおいしいです。

    茹でた豆をつぶして砂糖をまぶした、ずんだ餅は風味があります 。

     

  • 食べる人を思って作る料理

    お料理を作る時って食べてくれる人の事を考えて作っているのですね。

    苦手なものはどうしたら食べてくれるだろうか?

    今の体調に少しでも良いもの、

    食べやすいように、といろいろ考えている、

    まさに愛情の時間ではないかしら?

     

    今朝は納豆にモロヘイヤを茹でて刻んで、味付けにキムチを少し入れてみました。

    最近むせやすい夫のために、ねばねば料理にしました。

    梅雨時でさっぱりしないので、香りの良いシソと生姜のみじん切りも加えてみました。

    もう一品は、雨が続くのでむくみを取り、利尿作用のあるきゅうりもみに

    生姜の千切りを入れました。

    野菜だけよりも動物性のものが入ると旨味が湧いて食欲も出るので、

    しらすをちらしてみましたが、緑に白が入って美味しそうになりました。

     

    朝食欲のない時です。

    夫は完食してくれました。

     

    料理を作る人って食べてるくれる人のことだけを考えているのですね。

     

    きっとレストランでもコックさん達はそんな思いで作っていらっしゃるのでしょう。

    早くコロナウイルスがすっきりするといいですね。

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